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わたしの足跡 1


KAYO*chocolat(ショコラ)です! 写真、カリグラフィー、フランス額装、カルトナージュ…。 やりたい&作ってみたい気持ちの赴くままに、過ごす日々。
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チョコレポ:「Michel Belin」(その1)

<a href=http://www.geocities.jp/my_chocolatebox/chocolate/Michel-Belin-2008.jpg><img src=http://www.geocities.jp/my_chocolatebox/chocolate/Michel-Belin-2008.jpg width=160 height=120 align=left></a>Michel Belin (ミッシェル・ブラン)。パンフレットとディスプレイを見て、「これは絶対に美味しい!!」と感じたチョコレート。
南フランスのアルビという街に本拠地を構えるショコラティエ。
機械生産はせず手作りを守り続けていて、自らがイメージした情景や感情をショコラで表現しているらしい。

箱を開けると、可愛いボンボンショコラが並んでいる。
ほんと、宝石のよう。
お勧めの食べる順も書かれてあるので、その順に従って味わうことにした。

●プラリネアマンド
(スライスしたアーモンド入りプラリネ)
こ、これは新食感!!
スライスアーモンドを噛んだとき、そう思った。
なんていって表現したらいいんだろう…。本当に今までにないアーモンドプラリネ。
甘さは控えめで、さらりとしていて、アーモンドはしっかりと…という夢のようなショコラ。

●エクスキ・プラリネ・アマンド
(砕いたアーモンドのプラリネ)
んー!これも美味しい!
これはミルクチョコでコーティングされている。
ほんとにアーモンドの香りが豊かで、これぞ、私の食べたかったショコラ!と言う感じのもの。

【繊細な風味を伴ったチョコレート】
●オペラ
(滑らかなバニラのガナッシュ)
しっかりバニラの香りがしていて、甘くてとても美味しい。
ミルクチョコでコーティングされているけど、程よい甘さ。
口の中でみるみるうちに溶けていくのが、寂しく思うほど美味しい。

●フレーズ
(ストロベリー風味のガナッシュ)
心持ちピンクがかったガナッシュからは、芳醇ないちごの香りがする。
イチゴのプチプチした粒を舌に感じる。
ダークチョコとストロベリーガナッシュの相性は最高。

(続く…)
by kayo-chocolat | 2008-02-15 13:09
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